料理術の精神 : ある美術史家の食卓

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フォーマット:

図書

タイトルのヨミ:

リョウリジュツノセイシン : アルビジュツシカノショクタク

言語:

日本語

出版情報:

東京 : 中央公論美術出版, 2016.1

形態:

271, xxiiip : 挿図 (8図) ; 20cm

著者名:

書誌ID:

BB20444256

ISBN:

9784805507490 [4805507497]

主題:

料理; 食品; 食生活; 西洋料理; 美食; 596.04; 596.04; 596.23

子書誌情報

所蔵情報

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詳細

その他の標題:	Geist der Kochkunst
注記:	原タイトル: Geist der Kochkunst 原著第2版 (1832) の翻訳索引あり
著者のヨミ:	ナカヤマ, ノリオ
URL:	http://www-lib.tufs.ac.jp/opac/xc/openurl/search?rft.issn=0000735516

内容紹介

目次情報

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1 図書フランス料理の歴史 Toussaint-Samat, Maguelonne, 1926-, 太田, 佐絵子(1958-) 原書房	7 図書名画の中の料理 Caws, Mary Ann, 1933-, 富原, まさ江(1965-) エクスナレッジ
2 図書フランス料理と批評の歴史 : レストランの誕生から現在まで八木, 尚子中央公論新社	8 図書ウクライナの料理と歴史 = Ukraine food and history Braĭchenko, O. I︠U︡, Hrymych, Maryna, Lylʹo, Ihor Mykolaĭovych, Reznichenko, Vitaliĭ, 田中, 裕子 (1966- … 小学館
3 図書ガストロノミ : 食を楽しむ知識と知恵佐原, 秋生(1946-) 産業能率大学出版部	9 図書家庭で作れるスペイン・バスク料理丸山, 久美河出書房新社
4 図書社会の中の芸術青山, 昌文, 坂井, 素思(1950-) 放送大学教育振興会	10 図書にっぽん洋食物語大全小菅, 桂子(1933-) 筑摩書房
5 図書明治西洋料理起源前坊, 洋(1943-) 岩波書店	11 図書ノスタルジア食堂 : 東欧旧社会主義国のレシピ63 イスクラ(1975-) グラフィック社
6 図書バスク料理大全作元, 慎哉, 和田, 直己(1977-) 誠文堂新光社	12 図書ノスタルジア第2食堂 : 東欧旧社会主義国のレシピ60 イスクラ(1975-) グラフィック社